Nowy raport e-Commerce od Stavy o rynku dowozów jedzenia w Polsce
Parę dni temu Stava, opublikowała swój doroczny, bezpłatny raport o rynku jedzenia z dostawą. Wynika z niego, że w 2020 roku polski rynek dowozów osiągnął rekordową wartość aż 9,98 mld zł. W 2021 roku, po zakończeniu lockdownu, odczuliśmy korektę i zmniejszenie wartości zamówień z dostawą do poziomu 8,79 mld zł. To spadek o 12% rok do roku. Jednak eksperci przewidują, że rynek dowozów szybko się odbije i będzie głównym czynnikiem wzrostu całej gastronomii w kolejnych 3-4 latach.
Charakterystykę raportu Stavy przedstawiłam w jednym z wcześniejszych wpisów o raportach eCommerce, którą możesz przeczytać TUTAJ. Teraz, kilka słów o tym, czego dowiesz się z najnowszej edycji tego obszernego (130 stron) raportu.
Kolejny rok pełen wyzwań dla restauratorów
Lockdown już za nami, ale gastronomię czeka kolejny trudny rok. W 2021 roku było w Polsce o 10 000 lokali gastronomicznych mniej niż w 2019. Przedstawiciele branży wskazują, że w odbudowie rynku może pomóc technologia i rozwiązania zaczerpnięte z innych segmentów e-Commerce. Przykładem jest Green Caffe Nero, które zdecydowało się na wprowadzenie usługi Click & Collect zaczerpniętej z rynku e-Grocery.
Przybywa też restauratorów, którzy myślą o wykorzystaniu potencjału, jakim jest Internet. Chodzi o przygotowanie kompleksowej strategii online. Coraz więcej marek decyduje się powierzyć swoją komunikację digitalową specjalistom widząc zalety holistycznej i przemyślanej strategii digitalowej. Czasy, gdy fanpage na Facebooku był prowadzony z doskoku przez jednego z pracowników, który zajmował się tym w wolnym czasie, już mijają. Jest ku temu wiele powodów:
konsumenci spędzają coraz więcej czasu w Internecie: już ponad 6 godzin i 39 minuty wg raportu We are Social, więc jest to naturalne miejsce komunikowania się z nimi.
konsumenci częściej zamawiają i płacą online, więc ta bariera naturalnie znika
w Internecie obecni są nie tylko młodzi konsumenci, coraz więcej jest osób powyżej 50 roku życia płynnie poruszający się po Internecie (w tym robiący zamówienia online)
rozwijają się formy spędzania czasu w domu, którym sprzyja zamawianie jedzenia online: wizyty znajomych, home office, gaming, eSport, oglądanie filmów na serwisach streamingowych.
Trendy w gastronomii: dostawa i digitalizacja
Z raportu Stavy przebijają się dwa kluczowe trendy dla gastronomii: dostawa i digitalizacja. Te dwa tematy, słusznie, są identyfikowane jako istotne obszary rozwoju branży. Jak pokazują raporty, w tym między innymi ten, przewiduje się, że wzrost rynku gastronomicznego będzie w najbliższych latach pochodził właśnie z rynku zamówień online i dostaw. Stava prognozuje, że rynek dostaw posiłków osiągnie około 11 mld zł w 2026 roku.
Wydajemy coraz więcej na jedzenie z dowozem
Od 2017 roku systematycznie rośnie wartość zamówienia. Jest to też jeden z mierników rozwoju tego rynku. Oczywiście jednym z powodów może być inflacja, ale eksperci ze Stavy pokazują, że brakuje jasnej korelacji między tylko i wyłącznie inflacją, a wzrostem średniej wartości koszyka. Powodów jest wiele.
Źródło: Opracowanie własne na podstawie Raportu Stava 2022
W weekendy zamawiamy najwięcej jedzenia z dostawą
Warto poświęcić chwilę, żeby prześledzić tę część raportu, która szczegółowo wskazuje na pory i dni, kiedy najczęściej realizowane są zamówienia. Jeśli działasz w obszarze zamówień z dostawą, to są to cenne dane, szczególnie, że widać pewne zmiany w trendach. Od 5% do 12% zmniejszyła się ilość zamówień w porze wieczornej, a jednocześnie widoczne jest zwiększenie od 14% do 30% ilości zamówień w porze porannej. Wciąż jednak 80% zamówień jest realizowana w godzinach między 13, a 21.
Polacy zamawiają włoskie jedzenie
W raporcie Stavy jest też fragment poświęcony najczęściej zamawianym kuchniom. Bez zaskoczenia można obstawiać, że najchętniej decydujemy się na pizzę. Cennym rozwinięcie jest wskazanie, jakie konkretnie dania są zamawiane w ramach tych kuchni. Te dane są zapożyczone z raportu Food Trendów Pyszne.pl 2021.
Na to, co najlepiej sprzedaje się online, oprócz samego smaku i preferencji, duży wpływ ma to, jak zachowuje się danie w czasie podróży oraz w jakiej formie, (w jakich opakowaniach) jest dostarczane. Te elementy powinny być porządnie przetestowane, bo konsument zbuduje swoje wrażenie otwierając torbę, którą otrzyma od kuriera. Na jego opinię o restauracji będzie mieć wpływ to, co w niej zobaczy i jak zachowa się jedzenie po kilkunastu minutach transportu.
Źródło: opracowane własne na podstawie raportu Stava 2022 i raportu Food Trendów Pyszne.pl 2021
Jeszcze jeden raport: Jak Polacy zamawiają jedzenie w dostawie?
Jeśli interesuje Cię rynek dowozów jedzenia to polecam jeszcze jedno miejsce, skąd możesz bezpłatnie pozyskać wiedzę, czyli raport #FoodDelivery2021. Z tego raportu dowiesz się między innymi w jaki sposób Polacy składają zamówienia, czy zamawiają napoje oraz jak szybko rozwijają się kuchnie wirtualne, czyli dark kitchen. Znajdziesz tam też mój komentarz o transformacji digitalowej rynku gastronomicznego i trendach, które zmieniają ten segment. Raport możesz pobrać TUTAJ, a cały streszczony przeze mnie tutaj raport Stava 2022 znajdziesz TUTAJ.
